Whiskey-Bacon Chutney ???

…… ‘k heb zin in de zomer man,
Vitamine -D,
Is het al zomer man?
want ik heb zin in de ZOMER, man……..

Jemig wat een pis weer is het de laatste week zeg ?
……. eerst vielen de mussen bijna dood uit de bomen en nu moet ik de regenlaarzen van de kinderen bij de voordeur zetten ( zucht )
Ik heb zin in de zomer & behoefte aan vitamine D ….. en dan niet uit een potje ???

Het is net herfst …..
Zin in lange avonden met af en toe een glaasje Bourbon
en de buitenhaard aan, knapperig stokbroodje en iets met bacon …..
Aangezien we toch nergens heen kunnen met dit weer moet ik maar de keuken in met een fles Jack Daniels ?

Whiskey – Bacon Chutney dus….

* 300 gram ontbijtspek in kleine stukjes gesneden ( je kan een groot stuk kopen maar blokjes kan ook en die dan nog fijner snijden )
* 1 grote gele ui, fijngehakt in stukjes
* 2 sjalotten, in blokjes
* 1 teen(tje) knoflook, gehakt
* 80 gram bruine suiker
* 60 gram Maple syrup
* 2 eetlepels appelazijn
* 1 eetlepel chilipoeder
* 60 ml Whiskey ( Jack Daniels )
*  bakpapier

– Een Amerikaanse Whiskey of Bourbon combineert altijd super met Bacon maar als jij graag een ander soort whisk(e)y gebruikt mag dat natuurlijk ook ?

1. Bak het spek in een pan met goede anti aanbak laag, op middelhoog vuur, tot het krokant is.
terwijl het spek bakt, leg je het stuk keukenpapier op een bord of tray.
2. leg de gebakken spekjes op het bakpapier en zet opzij.
3. Laat ongeveer 4 eetlepels spekvet in de pan en verwijder voorzichtig de rest van het vet.
4. Voeg de ui en de sjalotjes toe aan de pan. Zet het vuur laag. bak de uien tot ze gekarameliseerd zijn ( evt een theelepel bruine suiker toevoegen),
15-20 min, vaak roerend.
5. Meng de knoflook, bruine suiker, maple syrup, appelciderazijn, chilipoeder en stukjes gebakken spek erdoor.
6.Haal de pan van het vuur en voeg de whiskey toe, goed roeren. Zet de pan terug op het vuur.
7. Laat 10-12 minuten sudderen, of tot het mengsel is ingedikt. Het zou ongeveer de consistentie van een soort jam moeten zijn.
8. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Ik vond dat de smaken na 2 dagen goed door elkaar waren getrokken, ff opwarmen en stokbroodjes smeren maar ??
In de koelkast bewaren …..

Eet smakelijk