…….`Irish Stew makes me feel like home´.
Een goeie Stew is niet heel moeilijk om te maken, alleen een geweldig recept vinden (en ingrediënten ) kan soms best een uitdaging zijn.
Ierse stoofpot is niets meer dan een heerlijke mix van mals vlees, wortel en aardappel tot in perfectie gestoofd in een hartige bierbouillon.
Perfect voor koude dagen.
Omdat ik heel vaak roep; Sharing is Caring, ga ik mijn keukengeheim met jullie delen.
Ik zal hier niet een heel verhaal bij vertellen maar ga lekker aan de slag!!!!
– Voor de liefhebbers onder ons?…… SMOKEHEAD – Twisted stout past erg goed door deze stoofschotel,
120 ml van deze whisky toevoegen aan de marinade en een nachtje mee laten feesten in de koelkast-
Irish Stew
Voor ongeveer 4 hongerige mensen 😉
* 800 gram stoofvlees ( ik snijd hem thuis zelf in blokjes maar dat kan de slager ook voor je doen, dan is 600 gram voldoende, ik snij namelijk al het vet ed. weg)
* 2 pints of Guiness (2 x 500 ml)
* 1 a 2 (grote) winterpeen
* Peper & zout
* verse peterselie
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 grote witte ui
* 1 theelepel gehakte verse knoflook
* 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
* 1 liter runderbouillon ( 1 ltr heet water, 1 blokje runderbouillon in oplossen )
* 1 klein blikje tomatenpuree
* (ongeveer) 700 gram gehalveerde, gele aardappelen ( vastkokend )
* 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
* 2 eetlepels gehakte peterselie
* 1 groot stokbrood
* een grote stoofpan of een grote ovenschaal met deksel
Instructiones:
Snijd het stoofvlees in blokjes en geef het vlees een goeie lading peper en zout.
Doe het vlees in een bakje of ovenschaal en giet er zoveel Guiness ( blikje nr 1 ) overheen dat het vlees ‘onder water’ staat en zet het afgedekt 1 nacht in de koelkast. Het grote geheim van mals vlees is Marineren 😉
Dag 2
Voorbereiding:
-Snijd de knoflook fijn.
-Schil de aardappelen, de wortels en de uien.
-Snijd de uien in halve manen, de aardappelen door midden of in vieren ( niet te klein ) en de wortels in halve schijven.
1. Verwarm de oven op 180 c.
2. Verhit de olijfolie in een grote (stoof)pan op middelhoog vuur.
3. Voeg de helft van de rundvleesblokjes toe aan de pan, in een enkele laag – zonder het marinadevocht! Bak 3-4 minuten per kant tot ze bruin zijn.
Haal het vlees uit de pan en herhaal met het resterende vlees. Haal al het aangebraden vlees uit de pan.
4. Doe de gesneden uien in de pan en kook 5-6 minuten totdat ze gaar zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 sec.
5. Doe al het vlees terug in de pan. Voeg de bloem toe en roer om het vlees en de uien te coaten.
6. Guiness ( blikje nr 2), de runderbouillon, de tomatenpuree, de aardappelen, de tijm en de wortelen in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Roer alles voorzichtig door elkaar en breng het mengsel aan de kook.
7. Doe de deksel op de pan en zet hem in de oven. Bak alles 2,5 a 3 uur of tot het vlees en de groenten zacht zijn.
Bestrooi met peterselie en serveer met het stokbrood.