………no Whisky, without Chocisky!!
Het was liefde op het eerste gezicht. Ik denk dat ik vorig jaar ( juli 2020) voor het eerst een foto op Instagram zag van een prachtig doosje gevuld met kleine chocolaatjes en een mooi glas whisky ernaast. Wauw, dacht ik, dat ziet er heerlijk uit!! Whisky en chocola is sowieso een mooie combinatie maar het is soms lastig om de juiste chocolade te vinden, eentje die smelt op je tong en je whisky ervaring verrijkt. De tekst onder de foto; Chocisky chocolate for Whisky. Origin chocolate specially selected for enjoying with your favorite dram. Taste experience……. Jaja, is het mogelijk om een chocolade zo af te stemmen dat ie perfect is bij wat er in je glas zit ?
17 augustus bestelde ik 4 doosjes op chocisky.co.uk en ik kreeg vrij snel daarna een persoonlijk berichtje van Stuart en we hebben even gekletst, heel gezellig. Ik werd steeds nieuwsgieriger naar wat er in mijn pakker zou zitten en toen de postbode een dag of 5 later met “het pakketje” arriveerde was het moeilijk om niet meteen een fles whisky open te trekken en te proberen of het mijn verwachting zou vervullen …… en OMG, wat een prachtige uitvinding – Chocisky! Het doosje ziet er al prachtig uit en op het moment dat je hem opendraaid komt de beloofde geur je al tegemoet. Er zit een klein ‘boekje’ in met een beschrijving over het gebied en de daarbij ontwikkelde chocolade. Ik moet mezelf ook echt dwingen om het doosje weer dicht te doen en buiten handbereik te leggen. Ik weet niet precies hoe ze het gedaan hebben maar dit zijn echt ware kunstenaars…… Dit product moest in mijn webshop 🙂
Het verhaal begint meer dan 30 jaar geleden. De vrienden Stuart Baxter en Peter Jones krijgen van een oude distilleerder een geheim te horen over het combineren van chocolade en whisky. Omdat beide heren wel van een uitdaging houden zijn ze aan de slag gegaan met alles wat beschikbaar was voor hun prachtige project. Met hun eigen ervaring en experts uit de sector zijn meer dan 150 verschillende recepten geprobeerd en het eindresultaat mag er zeker wezen. Er is gekozen om 8 verschillende chocolades op de markt te brengen, elk doosje vertegenwoordigd zijn eigen regio ( of land ). Chocisky maakt gebruik van Cacaobonen uit 8 verschillende landen, elke cacaoboon heeft zijn eigen specifieke invloed op het product. Zo is er Campbeltown chocolade ( Trinidad ) met de smaak van hazelnoot, hints van fruit, romig en zacht van smaak. De Lowland chocolade heeft kenmerken van zoete kastanje, rood fruit en karamel notes ( Ghana ) . De Islands chocolade heeft iets van citrus en zoethout ( Madagascar ). Speyside chocolade smaakt naar noten, fuit en peperkoek ( Mexico ). De Highlands neemt je mee op een reisje van bloemig aroma en intens bittere cocolade ( 70 % cacoa uit Sao Tome ). En mijn grote favoriet de Islay chocolade ( Venezuela ), hierin proef je echt de olijf, wijn en iets van hout. Ik had nooit verwacht dat een chocolade al deze smaken kon vangen ….. en terwijl ik een slokje smokehead neem kan ik het niet laten zo’n heerlijk rond schijfje in mijn mond te laten smelten. We hebben de schotse whisky regio’s gehad maar er is nog meer om te ontdekken. Er is namelijk ook een Welshe versie ( Ecuador ) met een intense cacoa smaak, je proeft gewoon dat de bonen zijn geroosterd en – op dit moment de hekkensluiter in het vaste assortiment, een Japanse chocolade ( Ivoor Kust ), melk, dominante cacoa maar toch zoet – wonderfull ?
De bedoeling van een Whisky & Chocisky pairing is heel simpel, uiteraard genieten, maar de chocolade van Chocisky heeft als eigenschap dat het smaken in de whisky naar boven haalt die je anders misschien zou missen, en van een lekkere whisky wil je natuurlijk “alles” proeven. Na een paar slokjes zou je de onderliggende smaken van je whisky goed moeten kunnen waarnemen ( een drupje water om smaken te openen mag natuurlijk altijd ) neem nu een Chocisky en laat hem half op je tong smelten. Beweeg de chocolade door je mond en neem nog een slokje whisky. Je zal merken dat je een heel nieuw scala aan smaken uit je whisky haalt en dat je hele ervaring word getransformeerd naar een feestje in je mond. Deze chocolade en whisky; A match made in heaven……. Ik mag mezelf ( en met Trots ) het “eerste verkooppunt” in Nederland noemen en trots ben ik zeker op deze samenwerking met Chosisky – Love it!!!!!!